La plaque de cuisson est l’élément central de votre cuisine. Il est possible de réaliser de délicieux repas sans four, mais il est difficile de se passer d’une plaque de cuisson. Voilà pourquoi, il est indispensable de bien appréhender cet achat, qui aura des conséquences sur la plupart de vos repas. Nous vous avons mitonné un dossier aux petits oignons, histoire de vous fournir toutes les informations nécessaires à la réalisation de votre achat.

Sommaire :

• 1. Quoi et comment choisir
• 2. Pour la sécurité : les plaques à induction
  
• 3. Pour les personnes pressées : Les plaques vitrocéramiques
• 4. Pour une consommation minimale : les plaques électriques
  
• 5. Pour les amateurs de cuisine : les plaques au gaz
  
• 6. Plus pratiques :  les plaques mixtes
  

1. Quoi et comment choisir

La taille des plaques

La plupart du temps, une plaque de cuisson est un carré de 45 à 60 cm de largeur épais de 2 à 5 cm. Elles proposent de eux à six foyers de cuisson. Elles sont soutenues par un plateau en verre trempé, en émail ou encore en inox.

Les commandes

Les plaques de cuisson disposent de commandes mécaniques ou électroniques ou même tactiles pour ce qui est de l’induction. On peut même y trouver une minuterie, qui arrête la chauffe à la fin du décompte. Certains systèmes de sécurité ultra perfectionnés éteignent les plaques immédiatement après qu’une casserole ait été retirée. Ce qui est très utile quand on a des enfants trop curieux.

2. Pour plus de sécurité : les plaques à induction

De 300 à 850€

De plus en plus prisée, les plaques à induction représentent le must de la technologie : une montée en température, rapide et précise, performante, sans risque de brûlures et une faible consommation. Le principe : les ondes envoyées par un champs magnétique émis par une plaque de cuivre chauffent le récipient. Faciles à nettoyer, elles exigent toutefois un entretien régulier car la plaque se raye facilement. Leur fonctionnement nécessite des casseroles en fonte ou en acier ou de toute autre matière doté de ferromagnétisme.

Notre exemple ? La plaque à induction domino Matthis

Table à induction 3 zones de chez Fagor

Table à induction 4 zones Brandt

3. Pour les personnes pressées : les plaques vitrocéramiques

De 120 et 350€

Les plaques vitrocéramiques ressemblent à s’y méprendre aux plaques à induction. En apparence seulement, car leur fonctionnement est radicalement différent. Dans le cas présent, il peut s’agir de plaques à radiant, qui chauffent par rayonnement ou bien encore de plaques halogènes, qui chauffent par impulsions successives. Ces dernières permettent de saisir un steak rapidement et efficacement. Ces plaques sont moins chères, mais aussi faciles à nettoyer. En revanche, elles refroidissent lentement, ce qui peut s’avérer dangereux. Gardez aussi un œil vigilant sur votre facture électrique, les plaques vitrocéramiques sont très gourmandes en énergie. Elles ne disposent pas de touches tactiles.

Un bon choix pour une cuisson rapide et un nettoyage sans effort.

Notre exemple ? Les plaques vitrocéramiques Whirlpool à foyers radiants

4. Pour une consommation minimale : les plaques électriques

De 70 à 150€

Idéal pour un étudiant ou une personne célibataire peu habitué à cuisiner, les plaques électriques sont pratiques, bons marchés et ultra simples à utiliser. En revanche, l’utilisateur doit prendre son mal en patience : le temps de chauffe et de refroidissement est important.

Notre exemple ? Table de cuisson électrique à quatre foyers Hudson

5. Pour les amateurs de cuisine : les plaques au gaz

De 70 à 500€

Paradoxalement, le gaz, le plus ancien système de cuisson mentionné ici, est le plus plébiscité par les cuisiniers. En particulier depuis qu’il n’implique plus l’utilisation d’allumettes, l’allumage s’opérant désormais en interne. Avec l’apparition d’un système d’arrêt automatique, le gaz est désormais plus sûr. Ce mode de cuisson, le seul qui permet d’avoir un aperçu visuel du réglage de la flamme, demeure aujourd’hui encore le plus performant et efficace. Grâce aux systèmes semi-professionnels actuels, la gazinière de votre grand-mère change radicalement de look (voir photo) et adopte un design soigné qui en dit long sur ses performances. Par ailleurs, les petits budgets peuvent également en profiter.

Notre exemple ? Table au gaz Whirlpool à quatre feux

Table de cuisson au gaz basique Whirlpool

6. Plus pratiques : les plaques mixtes

de 70 à 100€
Complémentaires, les modes de cuisson peuvent se combiner pour réussir ses repas. Par exemple, vous pouvez laisser mijoter des légumes en mode électrique tandis, que sur feu au gaz voisin, vous saisissez un steak ou faites bouillir de l’eau à pleine puissance.

Notre exemple ? Table de cuisson mixte, électrique et gaz Whirlpool