Un four est indispensable à l’aménagement d’une cuisine : on peut difficilement s’en passer. Il peut être responsable de nos bonheurs culinaires, comme de nos petits malheurs carbonisés. Convection naturelle, chaleur tournante, vapeur, choisir son four revient parfois à jouer avec le feu.

Pour choisir un modèle qui correspond le mieux à vos besoins, la recette est simple et sans préchauffage !

Sommaire :

• 1. Vous avez un petit budget : le micro-onde
  
• 2. Vous êtes allergiques à la technologie : le four traditionnel
  
• 3. Vous êtes un utilisateur exigeant : le four chaleur tournante
  
• 4. Vous aimez la cuisine diététique : le four vapeur
• 5. Le nettoyage

1. Vous avez un petit budget : le micro-onde

De 50 à 800€

Pratiques et peu encombrants, les fours micro-ondes remportent la primeur des petits budgets et des personnes qui cuisinent peu. Dans les étales des supermarchés, la grande majorité les plats préparés se cuisent au four comme au micro-onde. On trouve des appareils aux fonctions de plus en plus étendues de 700 à 1000 watts. Pour ce qui est de leur capacité, ils peuvent convenir à un personne célibataire, à partir de 9 litres, comme à une famille nombreuse, jusqu’à 40 litres. Ne cherchez pas l’étiquette mentionnant la classe énergétique de l’appareil : elle n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez un appareil peu gourmand en énergie, choisissez un modèle sans affichage digital, ce qui évite de consommer en mode veille. La programmation se réalise soit de manière mécanique, en tournant une molette soit de manière beaucoup plus précise électriquement, à celle-ci peuvent s’ajouter diverses fonctions fortes utiles.

Les micro-ondes classiques

Pour un complément à son four, on peut trouver des appareils rapides et pas chers qui décongèlent et réchauffent les aliments. Leur programmation est intuitive et facilite grandement la vie de ses utilisateurs.

Un exemple ?
Le four micro-onde LG

Les micro-ondes grill

Les micro-ondes grill  sont plus onéreux que les appareils classiques, ils permettent, non sans remplacer, un véritable four, de réaliser des recettes spéciales et de dorer des tartes ou plats.

Un exemple ?
Le four à micro-onde grill Samsung

Les micro-ondes combinés ou 3 en 1

Les micro-ondes combinés présentent les fonctions d’un micro-onde ainsi que le grill et la convection traditionnelle ou la chaleur tournante. Du coup, ils permettent de gagner de la place en combinant les deux appareils en un. On peut ainsi décongeler un aliment et enchaîner par sa cuisson.

Un exemple ?
Le four à micro-onde, grill et chaleur tournante LG

2. Pour les allergiques à la technologie : le four traditionnel

De 40 et 2000€

Qu’il soit au gaz ou à l’électricité, encastrable ou en pose libre, il reste le choix le plus réalisé en matière de cuisson. C’est le four à convection naturelle. Simple et efficace, il permet de réaliser tout type de plats, sans réglages compliqués.

Il est aussi privilégié par les petits budgets, qui choisissent ainsi des mini-modèles peu onéreux et dont la capacité ne dépasse pas 25 litres.

L’apparence du modèle

Au moment de l’achat, vérifiez que ce modèle est bien éclairé de l’intérieur. Cela vous évitera d’ouvrir la porte pour vérifier la cuisson et laisser ainsi s’échapper de la chaleur.

Un exemple ?
Ce four Brandt à “l’éclairage mise en scène”, la lumière minimise les zones d’ombres à l’intérieur

Les accessoires

Un four contient, la plupart du temps, un lèche-frite, une grille et un tourne-broche. Tous les accessoires doivent s’assembler le plus facilement possible.

La sécurité

Si vous avez des enfants, vous devez limiter au maximum les facteurs de brûlures liés à l’utilisation du four. Optez pour un système “porte-froide” ou tempérée. Il s’agit d’un quadruple vitrage. Ainsi, vos enfants seront moins exposés aux accidents.

Un exemple ?
Ce four Ariston équipé d’une porte tempérée par un triple vitrage

Le thermostat électronique

Grâce à cette fonction, vous pourrez régler la température au degrés près. Par ailleurs, certains fours proposent un réglage pré-enregistré en fonction de la nature du plat. D’autres encore, ouvre un port USB, qui permet de régler la cuisson en suivant des recettes téléchargées sur Internet.

Un exemple ?
Ce four Beko intégrant 12 modes de cuisson

3. Vous êtes un utilisateur exigeant : le four chaleur tournante

De 300 à 4000€

Les cordons bleus l’adoptent avec plaisir. Le four à chaleur tournante utilise un système de ventilation d’air chaud projeté sur les aliments. On obtient ainsi une cuisson plus homogène. Il est possible de cuire sur deux niveaux, par exemple, la viande en haut et les légumes en bas, sans mélange des saveurs. Notons également que le temps de préchauffage est plus court, voire même absent grâce à la fonction “booster”. Ces appareil consomment moins d’énergie que les fours traditionnels et se nettoient plus facilement.

Un exemple ?
Ce four Whirlpool à chaleur tournante

4. Vous aimez la cuisine diététique : le four vapeur

De 400 à 2000€

Pour conserver les vitamines et les sels minéraux des aliments, la cuisson vapeur s’opérait jusqu’à présent dans un cuiseur, remplacé aujourd’hui par un four. Plus chers, ils peuvent satisfaire les amateurs de diététiques et, pour ce qui est d’appareils très évolués, les gastronomes passionnés. Pour une cuisine simple et saine, la vapeur est la meilleure technique.

Le four vapeur classique

Tel un four traditionnel, l’appareil à vapeur peut s’encastrer dans le mobilier d’une cuisine. Mais ses fonctions sont sensiblement différentes. Il peut cuire, bien sûr, mais aussi décongeler, blanchir et même stériliser les biberons des enfants. Comme un four à chaleur tournante, il permet de cuire sur plusieurs niveaux. Cet appareil ne remplace toutefois pas le four traditionnel.

Un exemple ?
Ce four vapeur Bosch

Le four à vapeur combiné

Le four à vapeur combiné allie cuisson traditionnelle et cuisson à vapeur. L’avantage du système, c’est que les aliments ne risquent pas de sécher. Le combiné peut remplacer le four traditionnel. Mais il est toutefois très cher à l’achat. Il s’agit du produit préféré des gastronomes qui allie cuisson efficace et saveur préservée.

Un exemple ?
Ce four vapeur multifonction chaleur tournante Siemens, 32 litres
Le premier  four vapeur, micro-onde, grill et chaleur tournante Panasonic

5. Le nettoyage

Un four réclame un entretien régulier sous peine de ne pas faire long feu. Il est préférable de retirer les taches de l’appareil avant qu’elles ne sèchent. Il peut se nettoyer manuellement, à l’aide produits d’entretiens adaptés et écologiques. Mais également s’auto-nettoyer par catalyse ou par pyrolyse.

Le nettoyage EcoClean

Présenté comme plus efficace que la catalyse et plus économique que la pyrolyse, ce système permet d’effectuer le nettoyage complet de son four en une heure. L’oxygène contenue sur les parois du four absorbent et emprisonnent les particules de graisse. Cette technique s’avère tout aussi efficace d’un nettoyage à l’autre.

Un exemple ?
Le four EcoClean Bosch

Un nettoyage manuel

Pour entretenir votre four régulièrement, des produits sont spécialement prévus à cet effet. Cependant, ils sont souvent conçus pour décaper la graisse. Armez-vous donc de gants ménagers pour éviter de vous abîmer les mains. Pour un entretien sans danger, optez pour des produits écologiques.

Un exemple ?
Ce mini-four à convection naturelle Delonghi

Le nettoyage par pyrolyse

Le nettoyage par pyrolyse est la technique la plus efficace et radicale, mais aussi la plus gourmande en énergie. La température du four s’élève jusqu’à 500 c° et détruit tous les résidus à l’intérieur.

Un exemple ?
Le four pyrolyse en inox Samsung

Le nettoyage par catalyse

La catalyse est un procédé que nettoie le four durant la cuisson, dès que la température atteint 200 c°. Les parois sont élaborées en émail poreux,  qui détruit, à haute température, les particules de graisses.

Un exemple ?
Ce four multifonction à catalyse Whirlpool